Qual È Il Piatto Portoricano Mofongo?

Non puoi entrare in un ristorante portoricano che si rispetti e non trovare mofongo sul menu. Questo piatto immensamente popolare è un must per i visitatori alla prima esperienza che vogliono assaggiare le specialità locali. Il Mofongo è essenzialmente un monticello di piantaggine in cui viene aggiunta una combinazione di pesce, carne o verdure. Può essere servito come contorno o come piatto principale, ed è tipicamente accompagnato da fagioli e riso.

È molto abbondante, quindi potresti voler illuminare qualsiasi ordine per un corso principale se hai un mofongo come contorno.

La storia di Mofongo

Puerto Rico fu invasa dai conquistatori spagnoli nel 1500. Puerto Rico non era molto popolato in quel periodo: era abitata da un popolo nativo chiamato Tainos. Gli spagnoli avevano bisogno di più uomini per sistemare l'isola di quanto i Tainos potessero fornire, così portarono schiavi dall'Africa occidentale. Si dice che questi schiavi introducessero fufu all'isola, un piatto simile al mofongo. I Tainos si sono adattati al fufu per adattarsi ai propri gusti e ai prodotti alimentari disponibili sull'isola, con conseguente mofongo.

Il Mofongo viene tradizionalmente prodotto usando un pilone per schiacciare i platani e gli altri ingredienti. Il pilone è un mortaio di legno e pestello risalente ai tempi pre-colombiani - infatti, pilon i resti sono stati trovati negli scavi degli insediamenti Taino vicino a Ponce, Porto Rico, a sud-ovest di San Juan.

Tipi di Mofongo

Variazioni di mofongo si trovano in tutti i Caraibi, spesso con nomi diversi. Il mofongo portoricano è fatto con banane fritte, a differenza del fufu de platano che è popolare a Cuba. Fufu de platano è fatto con piantaggine bollite. Anche i domenicani preparano un piatto simile chiamato mangu.

Come fare Mofongo

Le piantaggine, la base del mofongo, sono frutti grossi e verdastri simili a banani. Sebbene assomiglino alle banane, sicuramente non hanno lo stesso sapore. Se vuoi provare questo piatto a casa e puoi mettere le mani su dei platani, il processo è molto semplice.

Friggere le piantaggine in olio - l'olio d'oliva è preferito - e schiacciarli con altri ingredienti a tua scelta. Aglio, coriandolo, peperoni, cipolle, pancetta, maiale, manzo, pollo e crostacei sono tutte aggiunte comuni e si potrebbe aggiungere anche un po 'di brodo. L'olio aggiuntivo viene spesso aggiunto al processo di passata.

Prova un paio di ricette disponibili su Epicurious e Allrecipes, tenendo presente che questo è uno di quei piatti che tendono ad essere unici per il suo creatore. Puoi iniziare a sperimentare usando queste ricette di base, aggiungendo o sostituendo le tue varianti o sapori preferiti. Queste ricette di base utilizzano la tradizionale inclusione portoricana di pelli di maiale fritte, ma puoi sostituire crostacei o polli se preferisci una versione più snella.

Variazioni

Puoi farcire il tuo mofongo con altri ingredienti invece di schiacciarli con i platani.Ciò si traduce in un piatto chiamato mofongo relleno, che viene quindi tipicamente soffocato nel sugo.

Sostituisci yuca per i platani con un mofongo non tradizionale, o usa entrambi per una variazione.

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